Подскажите, как мне выравнять комнату, ширина комнаты у двери-3.2м, у окна 3.27м.

Да как вам удобнее так и ровняйте. Если облом набросить 3,5 см штукатурки на каждую стену или 7см на одну, тогда моно гипс наклеить или на профили повесить. Ваще интересно зачем оно надо?

Хочу как я задумал по дизайну, плинтуса из ДСП сделать. А по ним видно что неровные углы. У меня так в коридоре видно.

Так ты хочешь углы по 90*? Так не факт что тебе придется все стены штукатурить, делать правильную геометрию комнаты. В чём проблема то с плинтусами. Как видно? разница в длине плинтуса или кривость стены или угол запила плинтуса? Если вывести стены в уровень и приэтом ещё и углы по 90* сделать, то можно впухнуть на такие слои штукатурки, что на плинтус уже и смотреть не будешь. Тут видишь как всё завязано, низ выровняешь, а верх под потолком, тоже ведь ровнять надо, ты промерь все сперва, а там и видно будет что, где, сколько ровнять, какие уклоны стен.

сочувствую... но 3,5 см не самый худший вариант.
а какая длина комнаты ? если не большая то я бы не стал с гипскокартоном заморачиваться, потому что если не терять пространство, то перепад с 0 до 1,25 см придется всё равно штукатурить.